【食品机械设备网 市场分析】近年来，无论是小众水果的走俏，还是“网红”水果的走红，都让人们看到水果市场基于原有情境下的更多可能。随着清爽细腻的牛油果成为轻食的“好伴侣”，也激发牛油果上游种植产业发展潜力，国内牛油果供应整体呈现出不断扩增的趋势，智能化分选设备在产后的应用更是撬动了牛油果量价齐升的发展空间。
牛油果，学名实为鳄梨，又有油梨、樟梨、酪梨等称呼。其为类似梨形的椭圆状，表皮呈树皮灰绿色、有纵裂、革质，虽然外表看似其貌不扬，但牛油果内里果肉柔软、细腻，含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素以及不饱和脂肪酸，且含糖量则比较低，是一种老少皆宜的高脂低糖食物，由牛油果中提取的果油还可供食用、医药和化妆工业等行业使用，所以这也是有着较高食用价值与经济价值的水果。
不过，牛油果虽好处多多，但相较于其他水果其含水量较低，仅有70%左右，因而牛油果作为水果食用时口感上较为绵密、味道较淡，不常食用的人就可能吃不惯，就有不少人尝试过后表示“牛油果应该归为蔬菜类”、“作为沙拉食用更好吃”等等。如今来看，牛油果走红市场的一大背景即在于年轻一代群体的饮食习惯开始偏向轻食主义，而牛油果的健康属性被人们认可与挖掘，从而或被分切、捣碎后做果酱食用，或是代替肉类作为沙拉中的配菜，亦或是榨汁后作为奶昔饮用。
无论如何，不可否认的是在人们愈发追求健康、减脂的当下，近些年牛油果在国内市场进一步打开销路，大量进口牛油果也成为满足供给需求的主要手段，而伴随着以广东、海南、云南等为代表的地区牛油果种植面积与产量不断增长，我国牛油果进口数量也是先增后减。例如在有着数十年牛油果种植历史海南白沙，随着早前牛油果每斤可卖到十元左右，尝到市场甜头后也带动了当地产业发展，牛油果种植由粗放型走向规模化、精细化管理。
在这其中，还有一大亮点则在于随着近年来水果分选设备不断迭代升级，也为牛油果产后提质带来可喜变化。不难看到，近年来国产牛油果虽然大量上市，但进口牛油果同样存在，后者往往经过严格分选后入市，在品质上具有一定的优势，对此我国不少牛油果产地也纷纷重视起产后分选。
得益于当下推出的智能牛油果分选设备由提升、差速匀果、视觉检测、糖度检测、称重、分选、包装辅助等多系统组成，机械化的分选可对牛油果进行大小、瑕疵、形状、颜色、糖酸度等多维度的分选。这既解决了传统人工分选流于果品表面的问题，还一改传统人工分选效率较低的困扰，带来牛油果由内到外的质量升级与生产环节优化。
在轻食主义的浪潮之下，沙拉、面包等食品主食化的趋势日益明显，既想吃得健康又想拥有好口感的条件下，牛油果无疑成为一大选择，由此带动该水果市场的不断增长。面向国内牛油果产量的扩增，善用水果分选设备也将为牛油果提升市场竞争力带来利好，助推水果产业带来更为可观的经济效益。
