随着我国居民的生活水平越来越高，百姓餐桌上的蔬菜品种也越来越多了。常见的蔬菜种类有很多但是还有很多不常见的蔬菜也逐渐出现在我们的餐桌上了。儿菜就是最典型的一种，很多人只知道儿菜的味道好吃，但是却不知道儿菜到底是什么。今天，小编我就来为大家介绍一下什么是儿菜以及儿菜炒肉怎么做才好吃?
一、儿菜炒肉片怎么做好吃
1.首先准备适量猪肉、儿菜适量、食用油、味精、盐、蒜、花椒、干辣椒。
2.然后将儿菜清洗干净以后将根部稍微偏老的菜皮去除。接着将儿菜切成小片，猪肉切成薄片。
3.接着将锅中倒入热油，待油加热以后将蒜片、花椒粒放入锅中加热炒香以后将火由大火变成小火并将肉片放入锅中进行干煸一下，直至慢慢出油为止。
4.再然后将儿菜倒入锅中用大火一起翻炒。
5.接着将锅中放入适量的盐并用大火快速翻炒。然后将锅中倒入适量的清水。因为热水可以保持锅中有很大的蒸汽，这些蒸汽可以保持锅的温度不会骤降同时保证儿菜的颜色的鲜绿。
6.最后用大火慢慢收汁，期间可以不同翻动蔬菜以避免炒糊而粘锅。待收汁结束以后将锅中放入适量的味精。盛出即可食用。
二、儿菜炒肉的小窍门
1.炒儿菜的过程中尽量不要盖上锅盖。这样炒出来的儿菜的颜色会更翠绿一些。
2.儿菜刚入锅中要用大火翻炒，这样不仅可以保持儿菜的颜色鲜艳而且可以减少营养成分的流失。
3.因为儿菜的个头比较大，所以需要水煮，但是水煮时水的含量不能多要适量，尽量能够刚刚盖上儿菜为最佳。同时最好要用热水，因为热水能够保证锅的温度不会下降，同时还能保证菜色的鲜绿。
三、什么是儿菜
儿菜又被称为“南充菜、笋包材、超生菜”。同时儿菜又属于荠菜的一种。因为儿菜的根部上环抱着很多翠绿色的嫩芽，这些嫩芽的样子好像是孩子一样围绕在根部，所以人们称它为“儿菜”。儿菜属于荠菜的一种，味道和荠菜相似。有荠菜的淡淡的清香，但是口感却比荠菜要好很多。儿菜咀嚼起来甘甜却没有苦味，同时肉脆筋少。
今天小编关于儿菜的介绍就先介绍到这里啦。不知道大家是不是对儿菜已经有了更深入的了解了呢?当然了，今天小编我已经为大家介绍了儿菜炒肉怎么做才会更还吃。不知道大家学会了吗?做菜时的小技巧本文中也已经为大家介绍了。赶紧去尝试一下吧。
