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明前头采安吉白茶,鲜爽甘甜,香若幽兰,错过再等一年!

时间:2023-04-03 00:56:51来源:admin01栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

三月春来到,万物复苏,作为爱茶人,这个时候最期待的,莫过于早春那一口鲜嫩的绿茶。

要说鲜,当然必尝这杯鲜嫩干爽、香若幽兰的安吉白茶。

安吉白茶,虽名为“白茶”,但其实是绿茶的一种。

这要从安吉白茶的茶树种——“白叶一号”说起,它是低温敏感型茶叶,其阈值(临界值)约在23℃。

在清明至谷雨前,大约一个月左右的时间内,茶树有一段“白化期”。在这个期间,气温较低,茶树因叶绿素缺失,嫩芽呈现为较浅的白玉色。

过了谷雨,气温上升,茶叶逐渐变绿,样子就和普通绿茶无异了。

安吉白茶为浙江名茶的后起之秀,属于绿茶,产于浙江安吉。

根据当地县志记载:“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”。

安吉白茶是变异品种,最早在1930年前后被发现,后消失无踪。

就在众人叹息这一野生变异茶树是否会彻底消失时,后在1982年进行农业普查时,在天荒坪镇大溪村海拔800多米高山上发现了野生茶树。

这一白茶祖母树所在地,被列为“永久保护区”,也是安吉白茶的核心产区。

安吉白茶是具有地理标志的产品,其定义为:安吉范围内栽培的,以白叶一号为原料的,绿茶加工工艺的,符合国家标准(GB/T 20354-2006)的白叶绿茶。

氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大物质(茶多酚、咖啡碱)之一,茶汤的口感取决于这三大物质的比例关系。

因其特殊树种,安吉白茶的氨基酸含量比普通绿茶高,形成了鲜爽甘甜的滋味。

安吉白茶的茶多酚含量低,茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少。

对于绿茶敏感体质的人来说,低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

随着安吉白茶知名度的提升,“安吉白茶”的种植区域扩大,市面上的“安吉白茶”越来越多,是否真正产于安吉就非常难判断。

为了让更多爱茶人喝到一杯真正的明前安吉白茶,一条生活馆找到了“极白”品牌,与拥有三十三年制茶经验的马荣达老师携手,精心为茶友挑选了5款明前安吉白茶,推荐给大家:

经典安吉白茶100g

经典安吉白茶便携装30×3.3g

经典安吉白茶礼盒装4×50g

大师特级安吉白茶礼盒装4×50g

开园头采精品安吉白茶50g限量珍藏装

马荣达,从上世纪八十年代与茶结缘,至今已制茶达三十三载,是极白的首席审评师。

2005年后,随着安吉白茶知名度的不断提升,马老师开始潜心研究安吉白茶的质量问题,亲自参与设计了安吉白茶第一条生产线,使得安吉白茶的颜色、条形和滋味方面都得到极大提高。

2012年,马荣达老师整合多家老牌茶企创立“极白”,将安吉白茶生产标准化,致力于将一杯正宗纯净的安吉白茶献给爱茶人。

2023年明前头采安吉白茶▼

众筹时间:2023年2月28日~2023年3月31日

 经典安吉白茶 

明前安吉白茶以一芽二叶为采摘标准,白化期采摘的鲜叶,高氨基酸,低茶多酚,茶汤鲜爽甘甜,苦涩度和刺激性大大减少。

制成的安吉白茶干茶外形挺直略扁,形如兰蕙,鲜味明显。

冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,没有涩味,回味甘而生津。

 明前特级安吉白茶 

明前特级安吉白茶,是采摘自“白叶一号”进入白化可采摘期第一周的鲜叶,采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展,制好的安吉白茶,干茶呈现黄绿色,芽叶层次分明,表面覆盖一层薄薄的绒毛。

本次的经典特级安吉白茶,是由制茶经验三十多年的茶人,以其精湛的制茶工艺制作,更为鲜爽。

干茶外形挺直,形如兰蕙,色泽翠绿带鹅黄,白毫显露。

冲泡后茶汤嫩绿明亮,清香高扬且持久,滋味鲜爽,唇齿留香,回甘生津。

叶底为玉白色,叶脉翠绿,观赏性极佳。

2023年明前头采安吉白茶▼

众筹时间:2023年2月28日~2023年3月31日

开园头采精品安吉白茶 

开园头采,无数爱茶人期盼的第一口鲜,是安吉白茶开始采摘时,特定茶山开园头采采摘所得,极为稀少,本次的开园头采更是限量分享。

此时的茶鲜叶,以鲜嫩的芽头,带有一叶初展为采摘标准,叶片呈现透明的玉白色,极为鲜嫩,稍微用力就会折断。

这一款是由制茶经验三十多年的茶人精心炒制,开园头采的鲜叶极嫩,十分考验茶人的工艺经验,只有制作经验非常丰富的制茶人,才能展现出头采的极鲜滋味。

安吉白茶品级越高,香气越为清纯,口感越鲜爽。

此款开园头采安吉白茶,干茶条索细长,毫毛满布,手捻如羽毛般细腻。

一开封便鲜香扑鼻,舒服的茶香、炒豆香混合花香,细闻清冷如竹,让人迫不及待尝鲜。

温杯后倒入干茶进行摇晃,浓郁的豆香鲜香,冲泡后鲜味达到极致,甚至无需靠近,便感觉被浓浓的安吉白茶独特鲜香包围。

茶汤黄绿清澈,入口鲜醇,回甘顺滑,毫无涩感,鲜香满溢,久久不散。 

叶底完整均匀,叶片如白玉般晶莹,鲜嫩如刚采的鲜叶,富有弹性。

2023年明前头采安吉白茶▼

众筹时间:2023年2月28日~2023年3月31日

安吉,得天独厚的孕茶之地 

安吉天荒坪镇大溪沟横坑坞自然保护区,白茶祖母树所在地,被划为“永久保护区”。

大溪村地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。

安吉天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境两侧,呈三面环山,中间凹陷,东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形,地势西南高、东北低,适宜种植茶树,境内生态环境好,到处青山叠翠、溪水潺潺,古树青竹。

安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10℃以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。

也正是竹乡独特的生态环境,孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。 

极白安吉白茶茶山分布在安吉县各个核心产区,茶园采用传统环保管理方式,一年进行一次重修剪,严格要求人工除草,施有机肥,以维持自然生态环境,保证茶树天然健康生长。

安吉白茶茶树是一种珍罕的变异茶种,名为“白叶一号”,为白茶祖母树扦插而来,这种“白叶一号”属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。

此时叶片因叶绿素缺失,嫩芽呈现玉白色,到谷雨气温上升,则会变成白绿相间的花叶,至夏才呈现全绿色。

因此“白叶一号”的茶树产“白茶”时间很短,在每年三月下旬至四月初开始采摘,也就是清明前,通常仅二十天左右的采摘期。

虽然白叶一号品种在全国范围内都有种植,但是一方水土一方风物,需得安吉范围内的正宗。

明前茶,原料非常金贵,不仅采摘时有严格的采摘标准,对采茶人的手法更是有要求,且制作更要精良。

采摘

安吉白茶的茶鲜叶,每年春季只有20天左右的时间保持白化状态,因此采摘时间只有着二十几天。 

只有在特定的白化期内采制而成的,叶底呈现玉白色,才是安吉白茶特有的性状。 

安吉白茶的采摘要求应分批多次早采、嫩采、净采,要求芽叶成朵,大小均匀,不采碎叶、老叶、病虫叶、冻伤叶等,留柄要短。

采摘下来的鲜叶需及时挑选完成,这是一件极为耗时的工序,以保证制作出来的安吉白茶保证均匀杀青和纯粹的滋味。

摊放

采摘下来的鲜叶,需及时摊放,不可翻动,要求厚度均匀,避免阳光直射,摊放时间判断为手抓柔软为宜。

铁锅高温杀青,通过250-300摄氏度左右的温度,先高后低进行炒制,防止红梗、黑梗,后听到炒芝麻似爆声,即为杀青合适温度。

杀青后进行理条,逐步提高转速,锅内温度降低。

烘干

安吉白茶需要进行两次烘干,经过初烘、冷却再复烘,两次烘干对温度的控制非常严格,初烘约为100℃,进行10分钟,复烘约80℃,低温长时间烘烤,这时需得耐得住寂寞,才能保证水分含量控制在6.5%左右,降低了绿茶易于氧化、不易保存、影响口感等问题,以确保茶客在年底也能喝到新茶刚出炉的鲜爽感。

冲泡方法

安吉白茶的叶片柔嫩,冲泡时水温不宜过高,开水晾置两三分钟,水温85℃左右为佳,可使用玻璃杯,可观赏茶叶在水中的沉浮跳跃姿态。

冲泡步骤:

1.清洁玻璃杯后,先用开水温杯烫洗一次,提高杯子的温度。

2.放入约为3g的安吉白茶,握住瓶口左右晃动,让干茶撞击杯身,碰撞出茶干香。此时可闻到沁人的豆香花香味。

3.加入稍微放置的白开水(约85℃),3g干茶可加约330ml的水。

注水方式有多种,可先加入四分之一的水,按照一个方向注水,让茶叶初步吸收水分,慢慢舒展。也可一次性加水,按照上下来回注水,可观察到茶叶翻滚旋转的姿态,后静放一两分钟即可享用。

每次饮用后加水,可在杯中留有三分之一的上一道茶水,再续水,可延长安吉白茶的饮用时间。

2023年明前头采安吉白茶▼

众筹时间:2023年2月28日~2023年3月31日

众筹档位说明 

支持269元,获得“经典安吉白茶100g”一份,价值386元。 

支持288元,获得“经典安吉白茶便携装30×3.3g”一份,价值399元。

支持588元,获得“经典安吉白茶礼盒装4×50g”一份,价值839元。

支持1088元,获得“大师特级安吉白茶礼盒装4×50g”一份,价值1558元。

支持1488元,获得“开园头采精品安吉白茶50g限量珍藏装”一份,价值2188元。

支持任一档位,均赠送绿茶玻璃杯一只。

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