堂食的消费区域大概在500米以内，外卖最好能在30分钟内送达，餐饮新零售却能不限时间、地点的对外销售，实现盈利。2020年，在疫情肆虐的情况下，人们对于在家吃火锅的需求剧增，火锅食材超市也迎来了前所未有的发展机遇，化身为新风口。在这方面，锅圈食汇无疑是其中的佼佼者。创立于2017年的锅圈食汇，经过3年的发展，在2020年10月便已经在全国开了5000多家门店。

品牌想要在市场上屹立不倒，并且能不断向前发展，就需要有品牌、产品、技术、服务、供应链这5个方面的优势。这看上去简单，但要在每方面做得出彩，可不是一件容易的事情。锅圈食汇主打“好吃不贵”，定位为一站式火锅烧烤食材超市，其产品包含底料蘸料、底料小吃、荤菜素菜、酒水、粉面、用品用具等。在上海、成都、北海三地均成立了食材研发中心，并有10大仓储服务中心服务门店，绝大多数产品都是由公司统一配送，保证食材新鲜安全。

不仅如此，锅圈食汇在4年内投了2.1亿，让300多位工程师创建了能够打通上下游的软件，把上游工厂的原料端和仓库、研发体系，门店的会员、支付、仓储等报货系统，以及未来AI的消费者体系等上、中、下游的要素，通过数据化全部实现可视化。在“锅圈云”中，能够看到锅圈食汇每个门店的日报表。品牌在线、产品在线、技术在线、服务在线的“四个在线”逻辑或许是锅圈食汇从0到5000多家店的一个逻辑。

不过在细究锅圈食汇门店分布时就会发现，其在河南、江苏、山东、山西等省份门店众多，广东等华南地区分布较少，目前仅有十几家店，这是因为广东的冬天太短，而以销售火锅食材为主的锅圈食汇是“天气越冷的时候生意越好”。

疫情让人们养成了在家吃火锅的习惯与需求，有需求自然就有市场，但未来的产业竞争必然不会是单一门店的个体竞争，而是供应链能力的竞争，所以锅圈食汇还能跑多远、跑多快，那就要看它的后续还能否持续满足消费者的品质消费意识。

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