春天必备的6道家常菜

1

莴苣炒鸡蛋

食 材

莴苣、鸡蛋、食用盐

生姜、大蒜、料酒

胡椒粉、鸡精

做 法

1、准备食材，莴苣去皮洗净切片，鸡蛋放适量的盐，一勺料酒打散，生姜 大蒜切丁。

2、锅内放油，倒入蛋液，鸡蛋炒散后盛出。

3、锅内再放一丢丢油，放大蒜生姜爆香，放入莴苣翻炒。

4、莴苣变色后放适量的盐翻炒，倒入鸡蛋，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可。

2

掸韭菜

掸(dan)韭菜，即是零食又是凉菜。是湖南宵夜中最常见的一道菜品。但是要做好却很靠火候！是一道快手菜！

食 材

韭菜半斤、小米辣2个、辣椒粉

大蒜3个、姜小块

鸡精、蚝油、豆瓣酱

生抽、酱油、香醋

香油、食用盐、食用油

做 法

1、碗中依次倒入蒜末、小米辣、姜末、辣椒粉、1勺盐，将热油倒入拌匀。

2、1勺鸡精、1勺蚝油、半勺豆瓣酱、2勺生抽、少许酱油、半勺香醋、少许香油，拌匀。

3、锅中清水烧开，加1勺盐、1勺油，这样做韭菜色泽油亮不易老，韭菜头部烫五秒后整个放入锅中，继续烫5-10秒捞出。

4、再将调好的酱汁倒入韭菜，拌匀即可。

3

蒜苗炒香干

食 材

蒜苗、香干、食用油

蒜、干辣椒、黄豆酱

蚝油、生抽、食用盐

做 法

1、蒜苗洗净沥水分斜切成段，分开杆子和叶子备用，香干切片，蒜切末，干辣椒切段。

2、炒锅中放油，油热后加入蒜末和干辣椒炒至微黄，然后放入蒜苗杆子，爆香后加入香干翻炒均匀，然后加入一勺黄豆酱、一勺蚝油翻炒，然后加入蒜苗叶，加入少许食盐、一勺生抽调味，改大火翻炒均匀即可出锅啦～

4

凉拌菠菜粉丝

食 材

菠菜1把、粉丝1把、花生米

葱1棵、蒜4瓣、香菜1棵

白芝麻4克、干辣椒2个、酱油5勺

米醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺

香油1勺、食用盐

做 法

1、菠菜切两段焯水一分钟左右，焯水时放入少许盐和油能够让青菜碧绿，粉丝用冷水浸泡至软，放入开水锅中煮至软捞起过凉水。

2、花生米我现炒的，锅中放入少许油倒入花生翻炒至变色就好了，凉了脆脆的。

3、取一碗放入切好的葱花和蒜末，白芝麻，干辣椒用剪刀剪成小段，锅中热油泼入碗里，瞬间香味弥漫。

4、再另取一碗，倒入一勺蚝油，一勺米醋，五勺酱油，一勺白糖，一勺香油调成一碗酱汁。

5、所有菜放入一起，加点香菜，倒入油泼辣子和酱汁，拌一拌就可以吃了。

5

素炒菜花

食 材

花菜一颗、生抽、蚝油

糖、水、淀粉、葱、蒜

干辣椒、食用油、盐、鸡精

做 法

1、花菜洗净，焯水再过凉水沥干备用.葱花蒜片干辣椒段备用。

2、碗里加两勺生抽+一勺蚝油+少许糖+两勺淀粉+适量清水搅拌均匀备用。

3、热油下葱花蒜片干辣椒煸香.然后倒入沥干水的花菜，翻炒均匀。倒入调好的料汁继续大火快速翻炒均匀！准备出锅前+适量盐和少许鸡精就可以啦！

6

清炒上海青

食 材

上海青300克、蒜蓉、花生油

盐、生抽、蚝油1勺

做 法

1、准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

2、蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

3、蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

4、再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

5、碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。

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