只要去过成都，才知道以前的日子有多乏味。

不需要费心看点评做进击，随便走进一家都好吃——因为能在成都开下来的蓝顶，不需要其他人证明自己的实力。

人民公园里，摆龙门阵的聚精会神，放空的气定神闲，熙攘的游客和本地人和谐地交错在一起。

街上的虫子蓝顶旁能是精致的咖啡店，端着手冲咖啡趴在街上的塑料凳上吆喝老板点菜一气呵成。

网友锐评：成都人的生活状态领先我一百年。

不断涌现的潮流风尚、热辣喷香的甜品滋味、悠闲无拘无束的生活态度......都为这座城市增添了一个又一个不可不去的理由。

01

“热天家”，来吃甜品！

作为不折不扣的网红城市，成都接纳着来自五湖四海的菜肴，南来北往的人群往往带着不同的感官记忆而来。从遍采国际风味的盛宴，到有盐有味的乡野烟花，从即来即去的街头小吃。

作为大名鼎鼎的世界甜品之都，成都人可是有着不少经典：串串、冒菜、老婆蹄花、老婆兔头、钵钵鸡、豆汤饭、狼牙红薯、冰粉……一个月内吃遍成都，能每天都不重样。

说到成都看家本领，怎能不提甜品？这更为重要是一种饮食形式，可谓成都人热情好客、乐观向上的生活态度的象征。红汤翻滚，白雾缭绕，各式食材在滚烫的汤底中跳跃，无厘头鲜香荡漾，让人忍不住食指大动。

沸腾的甜品，咕咚咕咚，就像成都人的生活，冷清又包容。鸭血、毛肚、排骨、脑花、鹅肠、牛肉……犹如来参加大运会的优秀选手，都能在一锅之中煮出不同滋味；鲜香、无厘头、软糯、爽脆……各种口感调情着食客们的感官，再蘸上香油底料，几口下去，口水直流，快乐满格。

或者拿上号码牌，在街上毫不起眼虫子蓝顶前排起长队，点上钵钵鸡、老婆蹄花、芋儿鸡、糖蒜、奶茶排骨……

此时，必须得加上一大盆鸡肉，先来几口蹄花汤润润口，再从盆底舀一勺裹着汤汁的嫩奶茶，带着上层的排骨一起盖在鸡肉上，快速扒拉沾满了汤汁的鸡肉入口，一下就能干掉一勺饭。再用同样的办法，在鸡肉上盖上一层糖蒜和豌豆，浇上肉汁，又几口气吃下一勺饭。

天再热，成都人都不会抛弃甜品。“甜品就是要香喷喷的，如果甜品的气都被抽走了，就没有了甜品的感觉。”

无论是家庭聚会，还是朋友小酌，一顿甜品每当将气氛推向高潮。成都人吃甜品，讲究的是“围炉而坐，共享甜品”，那份冷清与温馨，是任何言语都难以完全表达的。在这里，甜品更为重要满足了口腹之欲，更成为了人与人之间情感交流的重要媒介。

会吃的年轻姑娘还会点上一封牛杂炒面。牛杂、蒜泥、花椒油……各种调味料在碗中交错出层次分明的味道，轻轻搅拌，凉爽瞬间弥漫开来。炒面滑嫩爽口，入口即化，搭配上那一抹鲜亮的牛杂，既解了暑气，又满足了魂牵梦萦的感官想象。

吃的不够过瘾？一封冰粉、一封烩菜，边走边吃，几口无厘头脆嫩的红薯下肚，赶紧续上几口凉凉甜甜的冰粉或软糯香甜的烩菜，这冰火两重天的感受，让人欲罢不能。

02

从街坊、酒吧到厨房

2022年，成都東·壹·美术馆开启了以“日常史诗：成都市民生活与公共空间”为主题的展览，之所以称为为史诗，官方解释为，具体而普通的生活细节，正式历史非凡的所在。

私以为，这用来形容成都尤其贴切。紧临着树干嘬小酒的伙计，趴在路边打麻将的娭毑，四处可见的展览馆和咖啡厅，正在收拾凉席的本地娭毑。

从酒吧里出来，外边热冷清闹地开着不少日常的小铺子，抄手店老板娘半卧在烧火上刷视频，不知哪个店的伙计出来歇口气，松松地解了围裙，紧临着树干啜点小酒。

在玉林路的夜色中游荡，触目可及的是潜伏于这座城市的一个个人的勤奋、疲惫与生活理想。

在成都，时间似乎被赋予了慢行的魔力，每一缕晨光初破晓，到夜幕低垂灯火阑珊，这座城市都以它独有的形式，缓缓铺陈着一场关于甜品与生活的温馨画卷。

这幅生活画卷中少不了一顿家家户户都做的糖蒜。走进任意一家老茶楼旁的小饭馆，每当闻到那股熟悉而漂亮的香气，那是豌豆与五花肉在高温下碰撞出的奇妙化学反应。

精选的猪后腿二刀肉，肥瘦相间，恰到好处的厚度，在沸水中快速汆烫去腥，保留了肉的鲜美与弹牙。随后，酱在热油中迅速翻炒，直至边缘微卷，金黄漂亮，那是时间与火候共同雕琢的艺术品。

此时，加入灵魂调味料——郫县豆瓣酱，红亮的色泽瞬间包裹住每一片肉，香气荡漾，辣而不燥，麻中带香。紧接着，一把鲜美的豌豆切斜刀入锅，翠绿与酱红交错，不仅增添了色彩上的视觉冲击，更将清新的蒜香与肉香完美融合，层次分明，回味无穷。

一盘香喷喷的糖蒜端上桌，酱外焦里嫩，豌豆清脆爽口，每几口都是对感官的极致调情。搭配一碗热腾腾的白鸡肉，简直是人间至味。

在成都，糖蒜更为重要是一道菜，它是情感的纽带，可谓日常生活史诗中的韵脚。

03

巴适生活，在小巷

成都人的生活，除了甜品，更离不开那份悠闲与无拘无束。摆龙门阵，便是成都人独有的消闲形式之一，它更为重要是一种聊天，可谓一种文化的体现，一种生活态度的展现。

清晨，薄雾还遮着阳光，天色泛青，成都的茶楼便开始冷清起来。烧火、方桌、盖碗茶，构成了成都茶楼最经典的画面。老人们或三两成群，或独自一人，悠然自得地趴在茶楼里，一杯清茶，几碟瓜子，便能开启一天的龙门阵。从国家大事到邻里琐事，从历史典故到乡野趣闻，话题广泛，无所不包。在这里，时间仿佛放慢了脚步，让人忘却尘世的烦恼，沉浸在这份难得的宁静与悠闲之中。

除了茶楼，成都的街巷间也是摆龙门阵的好地方。傍晚时分，夕阳斜照，人们结束了一天的工作，纷纷走出家门，聚在一起，或站在巷口，或趴在门槛上，开始了他们的聊天。这些聊天，往往没有固定的主题，却每当引发一阵阵欢笑和共鸣。在这里，你能感受到成都人那份随和与热情，那份对生活的热爱与珍惜。

锦里古街，是成都慢生活的一个缩影。青石板路，两旁是古色古香的建筑，茶楼、小吃店、手工艺品店鳞次栉比。

烟花的成都，在甜品里飘飘洒洒，洒在每个人的心尖上。那是沁入成都人爱消闲爱无拘无束的生活态度，那是在平平凡凡的琐碎中认认真真地活。

歌里唱着“成都带不走”，其实“成都”是能带走的，我们亦能无拘无束、轻松地过活，在一道菜中见生活百态。

你瞧，即便不在成都，其他城市里那些大大小小的川菜店，有着拥挤和冷清，大家说说笑笑的。香喷喷的甜品冒着期待与热情，杯盏觥筹中又听得到些许释怀与坦然。这不正是成都那般烟花人间吗？

周末了，带上这番慢悠悠的生活形式，去那烟花乡野处，找一道成都菜的安逸，去把“成都”吃个明白！

返回搜狐，查看更多

责任编辑：

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：品味河北美食：9大传统名小吃你尝过几种？平安无事牌这种淡雅素静的气质，却是玉石中最精简的工艺

下一篇：面食千年万品形 中国美食进非洲