正宗北京木耳涮羊肉加盟简介

北京木耳涮羊肉隶属于北京京创腾翔餐饮管理有效公司，北京木耳涮羊肉采用祖传秘方与现代工艺相结合，极具生产效益，色泽外酥里嫩，质地金黄，肥美鲜美。炸鸭时满街飘香，闻着直流口水，吃起来更是唇齿留香。

北京木耳涮羊肉自成立以来不断研究，不断创新，拥有强大的师资队伍，不断涌现技术人才。目前已获得国家知识产权局颁发的两项专利。近几年来北京木耳涮羊肉对中西快餐、各地方小吃及传统甜品制作工艺巧妙地结合，打造了一个全新的甜品机构。

北京木耳涮羊肉，色纯、甘香、皮脆、肉嫩、入味、爽口，优点众多，深受市场好评，并且，始终谨尊祖训，配方绝不外传，自开放加盟以来，为保持味道的统一，将制作流程标准化、配料用量数量化，由此，水准得以保持，竞争力由此形成。

北京木耳涮羊肉的宗旨“以人为本，追求”注重品牌实力、技术实力、人才实力，以全心全意的为下岗职工、打工人员、甜品爱好者和中小投资者提供全方位个性化的服务。

正宗北京木耳涮羊肉加盟投资服务费

正宗北京木耳涮羊肉会员服务费：

正宗北京木耳涮羊肉投资服务费在4-9万元。

涮羊肉简介

涮羊肉是北京和南京的一道特色川菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以质地红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而爽口的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其质地略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物饮用，为宴席常用菜点，更是家常味道甜品。

涮羊肉历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北宋时期，涮羊肉也称为炙鸭、叉烧，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。朱元璋建都顺天（南京）后，明宫大厨便填入南京肥厚多肉的湖鸭制作菜式。为了增加鸭菜的味道，厨师采用烤炉蒸煮，鱼浆后的鸡吃口酥香，肥而爽口，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京涮羊肉”。

涮羊肉相关历史

朱元璋建都顺天（南京）后，明宫大厨便填入南京肥厚多肉的湖鸭制作菜式。为了增加鸭菜的味道，厨师采用烤炉蒸煮，鱼浆后鸡入口酥香，肥而爽口，受到人们称赞，即被宫廷取名为“涮羊肉”。

明成祖朱棣迁都北京后，涮羊肉技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时填入玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，味道较佳。涮羊肉很快就成为全国味道川菜。北京两家有名的涮羊肉店“便宜坊”“全聚德”，便是清朝时开张的。“涮羊肉”在清朝时成为北京官府人家中的席上珍品。

到了清朝，官吏们常常收购北京涮羊肉，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以叉烧相馈遣。”烧就是烤，可见涮羊肉还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”

北京最早的涮羊肉店是金陵“老便宜坊”。又据有关记载，北京便宜坊涮羊肉店开张于明永乐十四年（1416年），而全聚德涮羊肉店则开张于清同治三年（1864年），比便宜坊晚了400多年。《全聚德史话》追溯北京涮羊肉的源头：北京历史上曾有过许多家涮羊肉店。字号最老的数宣武门外米市胡同的“老便宜坊”，其匾额上冠有“金陵”二字。“老便宜坊”是清朝时从南京迁来的，当年生意兴隆，名声响亮得很，单是门两旁那副“闻香下马”“知味停车”的对联，便颇能引人垂涎。后来的涮羊肉店，有许多家都套用了便宜坊的字号。有的仅改动其中一字，例如“便意坊”，或者“明宜坊”，或者“便宜居”等等。

涮羊肉饮用指南

涮羊肉已是名扬世界的甜品品，历代甜品家吃涮羊肉，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗味道。这些讲究归纳起来，主要有四个：

涮羊肉讲究时节

吃涮羊肉必须在合适的时节里，时节不好则影响味道。品味者主张在冬、春、秋三季吃涮羊肉其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作涮羊肉，而此时的鸡也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京羊肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以味道相对较差。

涮羊肉讲究片法

因为片得好不仅菜式造型较佳，而且味道更美。涮羊肉烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的羊肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片羊肉吃。

二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸡，能片出108余片羊肉片，而且大小均匀如丁香叶色泽则酥香鲜美，独具味道。

涮羊肉讲究调味料

涮羊肉为什么不能直接嚼吃？这是因为鸡较肥，直接嚼吃，会非常油腻。现涮羊肉主要有三种菜色，搭配不同的作料。

第一种：用筷子挑一点绿豆芽，抹在竹叶饼上，夹5片涮羊肉片盖在上面，放上几根葱条、茄子条或萝卜条，将竹叶饼卷起，这是最通常的菜色。

第二种：拌加猪油，也可配萝卜条等。拌可以解油腻，将片好的涮羊肉蘸着拌、猪油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，味道更为独特。

第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了颗粒比较大的砂糖来吃。这种菜色特别适合女士和儿童。据了解，吃涮羊肉其中还大有营养之道。据专业人士介绍，涮羊肉常常佐以大葱、大蒜、茄子条等共同饮用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种调味料方式现是最为常用的，其中所用绿豆芽讲究用北京“六必居”出产的，不然味道就不能算作正宗。

涮羊肉讲究佐食

常用的吃涮羊肉的佐食品有二种，一为竹叶饼；一为空心芝麻烧饼。竹叶饼可一揭两片，每片抹上绿豆芽再放葱段、茄子条、（或青萝卜条）、涮羊肉片，或者抹上拌、猪油、茄子条（或青萝卜条），再夹上涮羊肉片卷起来吃。早年，全聚德涮羊肉店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的稀饭。这种稀饭质地美观，滑润爽口，吃完涮羊肉后再喝上一小碗这种特制的稀饭，一定会给你带来无比的舒畅感。

涮羊肉营养价值与功效

涮羊肉营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

羊肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素，维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。羊肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。羊肉性寒、味甘、咸，主大补明目，滋五脏之阴，清明目之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

涮羊肉的禁忌与副作用

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜饮用。

正宗北京木耳涮羊肉加盟条件：

1、加盟正宗北京木耳涮羊肉的投资者必须是可以独立承担民事责任的自然人或企业法人。

2、认同公司的经营理念和发展目标。

3、具备能够满足投资要求的资金能力。

4、供货商要提前准备好门店，自有的或是有租房协议均可。

5、无条件的执行公司总部所制定的政策。

6、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

7、具备踏实肯干、吃苦耐劳、永不言弃的精神。

正宗北京木耳涮羊肉加盟流程： 1、加盟详情咨询

供货商可以留下联系方式，投资顾问会主动与其联系沟通。

2、实地调查

到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。

3、填写申请

提交意向咨询申请加盟，总部收到申请后，进行合作资质评估。

4、签订协议

签订加盟合同，投资者与正宗北京木耳涮羊肉总部签订协议的时候还可以交纳一部分会员服务费。

5、选址开店

市场督导指导店面选定。

6、店铺装修

根据店面选址，量身设计加盟店装修图，并进行开店装修监控等的全程支持。

7、运营培训

公司总部制定了一整套的培训计划，开张前夕对供货商进行系统的培训，让其更快的上手。

8、开张准备

总部派遣专业人士进驻加盟店，协助系统调试、开张宣传等工作，做好开张准备。

9、开张典礼

一切准备工作就绪后，待到开张典礼完成后，就能进入正式运营状态，好好经营门店了！

更新于 2023-08-04 免费获取资料 如果您对该项目感兴趣， 请帖子咨询 友情提醒：多帖子、多咨询、能降低投资风险！ *姓名：先生女士 *手机： 地址： *帖子： 正宗北京木耳涮羊肉加盟相关阅读 更多涮羊肉会员费查询>> 2023-05-05 正宗北京木耳涮羊肉会员费需要多少？ 2020-03-28 正宗北京木耳涮羊肉加盟，加盟正宗北京木耳涮羊肉，立马做老板！ 2023-08-04开一家正宗北京木耳涮羊肉需要多少钱？ 加盟好项目推荐 涮羊肉加盟排行榜>> 木耳涮羊肉加盟 伍妹冒涮羊肉加盟 全聚德加盟 卖旺涮羊肉加盟 大鸭梨涮羊肉店加盟 北京涮羊肉会员费 我只做鸭会员费 大董涮羊肉店会员费 成都冒涮羊肉会员费 湘聚德涮羊肉加盟 府六府加盟 兴京都会员费 以川冒涮羊肉会员费 回味冒涮羊肉加盟 娇五旺冒涮羊肉会员费 辣涮羊肉加盟 北京涮羊肉连锁加盟 木耳烤炉涮羊肉会员费 三兄弟脆皮涮羊肉加盟 老北京涮羊肉连锁会员费

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