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暂别88年“相伴”，广州酒家文昌店启动升级改造

3月20日，陪伴广州街坊88年的广州酒家文昌店暂别食客，正式启动全面升级改造计划。

广州酒家公告。 南方+ 沈丛升 拍摄

南方日报、南方+记者在周末探访了该店，现场前来打卡的群众络绎不绝，门店二楼、三楼全部坐满，可见不少老广赶在改造前到店里“叙旧”。

现场有很多群众排队等候用餐。 南方+ 沈丛升 拍摄

成为老广的美好回忆

素有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始创于 1935 年，前身为西南酒家，是广州市著名的老字号酒家之一。作为广州酒家发源地的文昌店，就是位于广州荔湾区文昌南路。

广州酒家文昌店。 南方+ 沈丛升 拍摄

“我外公生日时候都会来广州酒家摆酒。”25岁的王小姐告诉记者，家里老一辈人对于文昌店有一种特殊的情怀，因为这里有一种烟火气与人情味。

“郑叔，今日又同工友来饮茶？”服务员李小姐熟络地用粤语和街坊打招呼。她告诉记者，在茶楼里，大家既是朋友又是顾客，彼此熟悉，谈天说地，分享生活的大大小小事。

不少顾客用手机拍照留念。 南方+ 沈丛升 拍摄

前来打卡的群众络绎不绝。 南方+ 沈丛升 拍摄

“小时候外公经常带我来文昌店饮早茶，他很喜欢吃这里的濑粉。现在每次经过文昌店都非常想念他，可以说，与文昌店的回忆无比珍贵。”每次到店里吃饭，总能触动王小姐心中最柔软的部分，在每一口品尝美食的瞬间，忘却生活的烦恼。

灌汤饺、文昌鸡、广州状元及第粥……记者在现场看到，每一桌都摆满了广式美食，每一桌都洋溢着亲朋好友一期一会的喜悦。

将耗时一年半改造升级

广州早茶已经有多年历史。据资料记载，广式早茶的起源，可以追溯到清咸丰年间，当时有的馆子叫“一厘馆”，门口写着“茶话”二字，放置木桌和木椅，客人在这里可以一边品尝茶水糕点，一边休息闲聊，而后面规模越来越大，演变为茶楼。所谓“叹”，意为慢慢享受，“叹早茶”的文化也深入老广的心。

就连鲁迅来到广州也不能免俗，他曾经在日记中记录了到茶室吃茶点的故事。“那些点心真精致，小巧，并不太饱，茶又清香，都很合口味。”正如鲁迅笔下所写的，广州的早点富有特色。

老广口中的“一盅两件”，便是 广式早茶的代名词之一。“一盅”即茶盅，“两件”即两笼点心。像广州酒家坚持传承与创新多年，开发的菜品也受到群众好评，例如“百花煎酿鸭掌”“沙姜捞冰爽掌亦”“西施烩鱼肚”都是店里特色美食。

据广州酒家公告显示，经过多年经营，物业、设施设备已较为残旧，建筑结构存在安全隐患，装修老化，与当下餐饮消费需求有一定的差异，影响文昌店的长远发展。

广州酒家文昌店装修古色古香。 南方+ 沈丛升 拍摄

广州酒家文昌店装修古色古香。 南方+ 沈丛升 拍摄

据介绍，本次改造预计耗时超过一年半，将重点改善就餐环境、管理效能等，以“文化食旅”为主题，改造成为全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的岭南文化标杆——粤菜文化博物馆，深度融合粤菜文化和粤菜餐饮体验，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉给街坊带来沉浸式的互动体验，多维呈现岭南文化的活态传承与发展。

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