转自：上观新闻

2023年2月18日，位于黄浦区福州路上的杏花楼总店，李思耀和其他点心师傅们正在后厨忙碌地制作青团，“包好一只青团，7秒钟就可以完成。”

记者在柜台上看到，现制现售的咸蛋黄肉松、荠菜鲜肉、鸡丝培根、黑椒牛肉等四种口味青团已开始销售。“青团上市不久，目前排队还不长。每天上午九十时和中午用餐时段，购买人气比较旺。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍向记者介绍道。

除了被称作是“网红款鼻祖”的咸蛋黄口味和经典的豆沙口味，今年杏花楼还推出了“紫薯豆沙团”和草莓味的“奇异粉团”，深受年轻人喜爱。

不仅是口味上的创新，杏花楼还搭配好不同口味的青团，推出了“春和景明”“杏花春雨”等礼盒。其中，与敦煌博物馆联名推出的“花团锦簇”礼盒包装精美、口味齐全，非常适合礼赠亲友。

中分时分排在队伍里购买青团的王女士说：“去年春天错过的味道，今年一定要补回来。”

今年杏花楼还推出了“紫薯豆沙团”和草莓味的“奇异粉团”。

杏花楼黄河路店近日也开始转型升级，门店三楼餐饮区域焕新亮相，以价廉味美的食物、时尚潮流的茶饮和全新上线的外卖，吸引众多食客慕名打卡。

杏花楼黄河路店副店长陈子豪告诉记者：“三楼大堂的性价比进一步提高，堂食人均在100元左右，黄河路店的点心以老广风味为核心，结合网红点心特色，不断开发创新口味，同时我们也增设粥面粉档、凉茶档、糖水档等特色广式档口。”

记者拿起点心菜单看到，最便宜的手工点心怀旧白糖糕8元/3件，怀旧叉烧包12元/3件，经典潮式粉果12元/3件；虾饺皇、鲜虾烧麦、蜜汁叉烧肠、豉汁蒸排骨等名点的售价均在25元上下；最贵的则是金沙海虾红米肠和金牌拿破仑，价格同为45元。

而在大厅菜单上，从主食、靓汤、冷热菜到小食，20-40元档是主流，超过50元的仅个别，封顶的是68元/例的胡椒猪肚鸡。其中，18元/碗的香菠咕噜肉、20元的五指毛桃蒸无骨鸡等，点单率都非常高。

一位看着菜单正准备点菜的老先生表示，老字号都是从市井烟火气里发展起来的，现在做大做强了还能不忘初心，为老百姓提供平价美味，这点真的很好。

虽说价格实在，但杏花楼的品质却始终在线，更有特色产品成为“必打卡”美味。

此外，记者在现场看到，这里的茶档十分引人注目：檀岛咖啡、香滑奶茶、杨枝甘露、榴芒西米露、椰香牛油果、手打鸭屎香柠檬茶、刺梨草莓香柠茶……

而且消费者在家点外卖就能喝到杏花楼的这些奶茶和咖啡。

据悉，全新亮相的三楼餐饮区，每天10:30-21:00不间断营业，以别具一格的“国潮化”新模式，打造全天候营业的老广点心、凉茶档和糖水铺混合的新式点心茶楼。

而四楼包房在菜肴与服务上与总店保持一致，营业时间也照旧。

以“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”为宗旨，重拾历久弥新的舌尖记忆。

栏目主编：张春海 文字编辑：蒋迪雯

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