首先要知道什么是预制菜，预制菜是指事先将食材进行处理，再进行包装和贮存，方便食品加工企业或消费者使用的食品制品。预制菜市场规模逐年扩大，不断涌现出新的产品，如速冻饺子、方便面、熟食等。

现如今单靠预制菜确实能还原很高程度的烹饪，甚至有些能达到九成水平。

能不能取代厨师，其实还有很大的争议。

但我个人看法是短期绝对不会，不过需要存在危机感。

汽车不是在性能赶上马车之后，马夫才下岗的；

火枪不是在性能赶上弓箭之后，弓箭手才被淘汰的。

预制菜只需要在成本和便利性方面比普通厨师强，哪怕口味差一点，就足以让很多厨师下岗了。

且不说现在有很多外卖店以及食堂已经在采用预制菜包了。

在大机器生产面前，个人的小餐馆很难打过。

等到自动化和标准化的产业链彻底成熟后，和AI的影响差不多，很多行业的低端入门级从业者会危机。

那高端厨师的处境呢，首先要说明一点哈，高端的厨师并不是筛选出来的，是通过定向培养出来的，所以和底层不底层没关系。

总的来说，看师承的。

底层厨师你干一辈子，没有人得到人指点，你成为不了大师。

拜了个大师作为老师，学了十年半载，你也就成为了个大师了

没什么人指点，干一辈子小饭店，也就是个小厨子。

光靠自己经验绝对不够的。

厨师的培养模式，不是我们上学的那种，不是一层层筛选出来的。

他不是这个模式。

底层厨师处境影响不了高端厨师。

不过目前来说

厨师行业问题不大。

预制菜的制作过程需要使用大量添加剂和调味料，有些预制菜在制作过中会失去一些营养成分。此外，食品加工企业和消费者购买的预制菜质量良莠不齐，有些预制菜含有过预制菜的生产过程虽然经过标准化设计，但厨师能够根据顾客的口味和需求进行定制化的制作，更好地满足消费者的需求，而预制菜只能提供固定的口味和规格。

预制菜的制作过程需要使用大量的机器和设备，而这些设备需要定期维护和清洗，增加了企业的运营成本。相反，手工制作食品不需要大量机器设备，成本相对较低。

虽然预制菜市场规模逐年扩大，但它无法完全取代厨师多的添加剂、防腐剂等不健康成分，给消费者带来了安全隐患。

预制菜的用场景，例如快餐、便利店等，这些场所需要迅速提供短时间内大量的食品，预制菜的生产效率和一致性在这些场所得到了广泛的应用。但对于高档餐厅、私人订制等需要提供高品质、个性化的餐饮服务的场所，预制菜难以满足要求。

厨师短期不会消亡。就这样。

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