八月中的一天，梁棣打电话给我，让我推荐几个江浙沪地区的餐厅。疫情之后，眉州东坡期待新的发展，梁棣也从繁重的管理工作中脱身出来，主抓产品。我和王刚、梁棣夫妇是好朋友，和眉州东坡团队也熟悉，一起聊天谈到菜品提升话题，我的主张是走出去多看多吃。酒楼菜品，主要是厨师完成，在我看来一个好厨师眼界要宽阔，见多才会识广，识广才能出新。所以我建议梁棣带着厨师团队到餐饮最发达的包邮区看看，尤其是上海、杭州，看看那些米其林餐厅、黑珍珠餐厅的出品，实地体会那些优秀厨师烹饪理念和创新思路。九月、十月，梁棣带着团队去了我推荐的那几个餐厅，虽然没能完全扫一遍，也有很多收获。按照梁棣的话说，虽有遗珠，但确实学到很多。

回来后总结学习心得，梁棣带领团队做了一份菜单，邀请几个朋友去做试菜小白鼠。我和段誉、胡元骏、蔻蔻、珊妮等有幸参加。

当日菜单

龙眼酥

青苹果海胆盏

灯影牛肉

薄可透光

鱼子酱水晶鸭舌

秋梨跳水泡菜

烤香肠

<段誉多次调教，上了三盘，一盘比一盘好>

香酥马友鱼

传奇卤鹅

樱花虾菜苗

脆皮怪味鸡

<这个上了两份，依然吃光>

开水白菜煮花胶

东坡府邸金沙参

<这道菜得到大家高度好评>

蟹粉拆烩鱼头

<高水准的淮扬风味>

东坡肘子

<眉州东坡首本名菜>

生炒糯米饭佐帝王蟹

<糯米饭炒的真好吃>

葱香鲍鱼

牛肝菌蒸闽东壹鱼黄鱼

红酒香辣牛尾

酥皮丝瓜配鱼香汁

肝腰合炒配米饭

眉山膳馔面。

<好吃，我前面已经吃饱了，这碗面我吃干净了>

桂花阴米子炖鸽蛋

<阴米子第一次听说，四川人坐月子吃的补品>

给东坡肘子剪个彩

和眉州东坡团队聊几句

厨师制作金沙参

段誉师傅传授经验

我在朋友圈说：今晚在眉州东坡亦庄店吃了梁棣调教的一桌菜。段誉说这是眉州东坡新的开始；中烹协百花项目负责人查先生说，吃了眉州东坡二十年，这些菜是第一次见到；我说，这些菜水准高，有传统见融合，保持住这个水准，眉州东坡前程可期。

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