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从人均50吃到人均1000,去打卡新荣记元宇宙!

时间:2023-03-25 02:06:19来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

今年年初杭台高铁不是通了么,我这个精神台州人肯定是要大力吆喝安利的。文章一发,下面点赞最多的评论是想看“新荣记巡礼”。

有呼必应,上个礼拜我去了趟台州临海,一口气吃了4家新荣记旗下品牌。

我还是挺佩服新荣记的,毕竟在此之前,别说台州菜了,浙菜都一直游走在主流菜系之外。

借助米其林美食榜单进入中国大陆的契机,来自台州的新荣记连摘12颗星星(北京8星、上海3星、香港澳门1星),各种意义上的厉害了吧。

新荣记旗下有很多子品牌,像主打湘菜的芙蓉无双、官府菜摘星的京季、专吃火锅的荣记火锅……而大本营台州临海,能让你把人均50到人均1000的“荣派”餐厅吃个遍。

尤其新荣记最早就是从临海一间地下室发迹的,灵湖这家旗舰店绝对有拔草意义。

这次临海「新荣记巡礼」,全程自费、绿色无广,上个账单先。

按照人均从低到高的顺序来吧。

荣村(龙潭岙店)

山好水好食材好的高端农家乐

荣村是新荣记在2015年新创的农家菜品牌,人均100上下,现在在临海有两家分店,都在村里。

我去的这家在龙潭岙上王村,是第一家荣村,离古城还有7-8km路,交通没那么方便。

服务员跟我说,荣叔如果回临海,倒不是顿顿新荣记,反而荣村来得很勤。

环境就是更干净整洁的农家乐餐厅,动辄就是能坐下十几、二十个人的大圆桌,像是来吃村里阔气的宴席。

浙江这边的餐厅不少是直接看菜下单,虽然是家农家菜的定位,可选的小海鲜也不少,摆满了两个冰柜。

菜单上写的都是经典菜,在农家菜里我觉得算贵,但出品对得起价格。

像鱼头、土鸡土鸭煲这样的硬菜,节假日之类的繁忙时间最好提前打电话预定,以免吃个空。

水潺(很多地方也叫豆腐鱼)用台州经典的家烧来做,拆解鱼肉用不到牙齿,抿的就行。酱汁挂在软若无骨的鱼肉上,很好地突出了小海鲜的鲜。

招牌的土鸡煲用的猪肚鸡做法,但弱化了胡椒的存在感,鸡汤没那么澄澈,但鸡汤本身的香味还是非常浓厚的。

人少可以点半只鸡的,分量也不少了,一勺下去扎扎实实都是肉。

家常的糖醋排骨在我这儿也能拿高分,面衣一点不厚,还保持着酥脆感,汤汁浓稠偏酸口,恰到好处地中和了油炸带来的油腻感。

用的上海宝鼎醋,还挺少见的。

主食可以选米饭或者台州特色的番薯庆糕,我选了后者,糯叽叽的口感应该没人会不喜欢吧。

荣村吃下来我觉得是物超所值的,毕竟让新荣记来做农家乐,纯属“降维打击”了。

而且荣村我更建议白天来吃,吃完边上可以顺便逛逛。不是什么旅游景点,但有山有水的村子也能让人放松了。

荣小馆(世纪花城店)

台州菜+粤菜强强联手

荣小馆是这趟吃下来最没有惊喜感的一家,不是说不好吃,而是分店开去了很多城市(上海的分店还拿了必比登),菜单和味道都做到了90%复刻吧,只是临海店海鲜种类会更多一点。

除了台州菜,荣小馆菜单上粤菜的比例也很高。

荣小馆没有看菜下单的环节,所以直接就点的招牌菜。

啫啫海鲜鸡、豉油虾、上汤茼蒿,味道中规中矩。

醉蟹好评,雄蟹个头适中,对半切开满满都是蟹膏,醉得也很到位,¥38一只价格合理。

招牌的和牛挞却有点拉胯,酥皮软趴趴的,馅料里的和牛很大粒,但卡仕达酱多到我连灌一整杯水。

尽管如此,临海的荣小馆人均还是要低很多,大概在100左右,我之前在杭州店吃,人均大概200出头。

这家店生意相当火爆,我看5点半就坐满、开始排队等位了,要吃的话得早点来。

荣庄(江南店)

新荣记的最强“平替”

很多人说荣小馆是新荣记的平替,但说实话,这两个品牌的差距还是挺大的。

在临海当地经常被用作宴会摆酒的荣庄,人均大概在300左右,综合菜品、环境、服务,是我认为4家餐厅里最值得推荐的一家,以及“新荣记最强平替”的奖项,颁给她或许更合适。

红砖的建筑外观看起来有点儿像什么创意园区,不知道为什么,就是从入口的这棵树身上看出了“价值不菲”四个字。

荣庄是家黑珍珠2钻的餐厅,因为这次没有预约,散客用餐直接就在一个很大的宴会厅里,生意非常好,环境还是有点嘈杂的,所以我建议还是提前预约包厢吧。

荣庄的点菜区太阔绰了,面积大到好像地不要钱一样。

冷菜熟食的配菜区我就不PO了,反正光海鲜区就有两间房,真的够可以了。

桌上配的饮品是茅根马蹄竹蔗糖水,和新荣记是同款,餐前的水果和小菜是自助的。

先上来的沙蒜烧豆面是台州菜里的经典,沙蒜分量不多,但咬下去卜卜脆的口感太好了!

豆面,也就是红薯粉,虽然在这道菜里只是配角,但浸足了绵绸的汤汁滋味无穷,用来拌饭我能再多吃一碗。

下锅前的沙蒜长这样,台州地区的特产,海葵的一种。

红烧辣螺肉的肉质一尝就知道非常新鲜,说是辣炒,其实也就是浙江人普遍的吃辣水准(衢州人除外),酱香味很浓很入味。

不过花螺不去壳还藏在一堆小料里,吃起来属实有点儿费劲。

来台州吃了那么多海鲜,再切换回湖鱼频道,顿时就觉得不对味了。

这道翘嘴鱼肉其实是荣庄的招牌菜来的,葱油的做法也很合适,千岛湖翘嘴鱼的肉质软嫩却不松散,但跟海鲜比,还是差了点。

看似平平无奇的大块萝卜,居然靠手速才抢到了当天的最后半份。

尝了尝发现确实有点东西,萝卜咬下去特别水灵,有一种温润的口感。其实把普通食材做出高级感,才最见本事。

台州特色小吃蛋清羊尾,常见的小吃但荣庄出品很好。

蛋清打发口感特别绵密,豆沙很细也不过甜,放冷了也不油腻(但尽量趁热吃),对比我之前在白塔桥饭店吃的,荣庄好吃得很明显。

荣庄有好几道菜式跟新荣记的一样,但价格要低很多。

这个问题我后来特意问了新荣记的员工,答复是做法是一模一样的,但新荣记用的食材可能是顶级,荣庄就会次一级。

反正如果不是商务宴请这样非常正式的场合,我觉得荣庄完胜。

新荣记(灵湖店)

浙菜里的TOP

新荣记是在临海起家的,灵湖边上的这家旗舰店,肯定代表着新荣记的最高水准。

灵湖店我是第二次来吃了,对这个价位的餐厅来说,不出错可能是关键,但新荣记还是给了我很多惊喜。

他们家的人均消费在500左右,但是海鲜的价格差异很大,人均上不封顶。

而且因为台州店没有服务费(过年期间收7%),连酒水都能自带(饮料不行),再加上各种物价因素,台州的新荣记价格要比北京、上海的新荣记便宜近一半。

荣庄开始,服务跟上了;再进阶到新荣记,可以聊一聊设计了。

如果你跟我一样有些许“社交牛逼症”,可以让工作人员带着参观一下餐厅;如果你羞于开口,那正好,跟着我的图文来逛逛吧。

星星钻钻挂满了一整面墙

门口有只画风有些古早味的大公鸡,1995年最老的那家新荣记开业的时候就有了,作为店里的“老员工”,也来灵湖店上班了。

迎面就是一尊很霸气的关公像,这也是每一家新荣记的惯例了。

边上有块很不起眼的“木疙瘩”,没注释、也没围起来。如果不是特意告诉我这块小叶紫檀价值百万以上,我大概路过100次都不会注意到它。

灵湖店的镇店之宝还不是这尊价值七位数的小叶紫檀,而是这块被好好装裱起来的木头招牌。

它陪着新荣记从临海的地下室做起,一路杀入京沪高端餐饮局。

福禄寿上挂着的两幅福字是马云写的,我试过了,并扫不出五福来。

楼梯口装饰了一尊玉雕,看样子就知道价值后面跟着几个零大概是数不清了。

估计很少会有人留意的天花板,也做了繁复的木雕装饰,而且都做了镀金工艺,很是低调奢华了。

新荣记灵湖店的设计出自安缦的御用设计师 Jaya Ibrahim之手,化用了莲花的意象在餐厅的角角落落。

他很擅长在室内空间里使用木质的元素,乍一眼看过去特别的安缦。

二楼是包厢区域,需要提前预定,但没有最低消费也没有起订人数要求。

尤其是面朝灵湖那几个包厢,视野是真不错。

灵湖是个人工湖,相当于是临海的市民公园,吃完饭可以去划划船。

说回餐厅,同样是看菜下单,有些菜需要提前预定。

新荣记的海鲜台比荣庄的还要豪华很多,堪比一个小型海鲜市场了,占据了C位的东海野生大黄鱼太瞩目了,时价¥1980/斤。

新荣记有自己的船队,海鲜品质确实很不错,体型都要比寻常酒楼饭店里的大上一圈。

如果求稳,招牌菜单滚一遍就好了。

散客都是在一个大厅里用餐,桌与桌之间间距很大,不会觉得局促。

餐具用的越窑瓷品牌千峰翠,很贴合新荣记这个从江南小城走出来的品牌了。

新荣记有餐前水果,当季有草莓和红美人可以选,配一碟杏仁脆饼。

先上的黄金脆带鱼,用的是这个时间最肥硕的东海带鱼,只取带鱼身上最厚的那一段。

而且明明是油炸,吃起来却非常干爽,鱼肉香酥可口,相当愉悦的体验。

调味只用了盐,卖相看着没有家烧、红烧的馋人,但入口便知功力深浅。

脆皮妙龄鸽推荐一定要点,这道菜我记得北京店要136一只还没算服务费,临海店只要68。

妙龄鸽是真的妙龄,出生刚刚13天,体型娇小可爱。

皮烤得相当到位,薄脆且回味很甘香,鸽肉的肉质紧实,而且汁水相当足,撕开顺着手指就流下来了,边吃要边舔手指。

我账单里最贵的一道菜鲳鱼烧年糕,用的鲳鱼也是东海野生捕捞的,性价比比黄鱼高不少。

新荣记的鲳鱼有十几种做法,我还是选了最经典的家烧。

鲳鱼肉段很厚实,野生鲳鱼的鱼皮露出迷人的光泽,而且海鲜真叫一个鲜,像味精粒子在口腔里炸开。

搭配温岭的年糕,没有宁波水磨年糕的柔软,口感更Q弹劲道。

老坛酸菜煮望潮也是新荣记一道历久弥新的招牌菜了,改版了很多次,确实能吃出进步。

望潮两种做法,白灼或用东北酸菜一起煮,后者更经典。

难的是对望潮的处理,3.0的处理方式要边摔打望潮、边给他做SPA,如此持续5分钟。

吃的时候确实能感受到区别,脆口的同时不难咀嚼,咬头的瞬间一口爆汁。

服务员说这道菜也被叫做“荣记第一脆”,的确了得。

我发现荣派几家餐厅吃下来,环境、服务、海鲜规格,和人均还是很成正比的。

服务员除了介绍每道菜品的特点和做法,看我需要拍照,还特意控制了一下上菜速度。

饭后例行询问当天的用餐体验,坐在隔壁的食客说两道菜偏咸,工作人员致歉之后直接就给退钱了。

题外话,前段时间看到有个大up主也来拔草了新荣记灵湖店,全程评价都是“菜贵”却不谈味道。

我们好像普遍接受了高端法餐、日料动辄上千的价格,高端中餐却要被说“斩冲头”,这还是挺不公平的。

对于新荣记这个价位的餐厅来说,我是能看到对高端食材不断开发和进步的。

是不是物超所值,这个见仁见智吧,就我这次体验而言,这的确是一餐让人满足的饭。

当然了,用临海店的价位来拔草那就更合适了。

除了上面吃到的这4家,临海还有主打台州小吃的荣家小吃,做改良版川菜的荣家川味小厨,椒江还有荣记火锅,有机会再去打卡吧,嗝~

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等了1326天,终于等到这条浙江最好吃的高铁开通了!

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