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眉州东坡，一个在吃货心目中响当当的名字。

但是在四川吃货、外地吃货，或者外国吃货心中，它的名声是不均匀分配的。

即使听过名字，或许你还不知道，它背后的荣誉有多重：

创始人16岁入京学习烹饪，得到了叶剑英元帅家厨甘国清大师真传。

1996年，第一家眉州东坡在北京开业，全国人大常委会副委员长王光英先生题匾。

2000年，获「四川餐饮名店」。

2003年，获「中华餐饮名店」。

同年成立公司，分店开到海外。

也是这一年，企业被清华大学经管学院选为「中国餐饮首例跟踪案例」

很多人知道，成都火锅这两年是开遍海内外，但眉州东坡5年前就开到了美国。

现在已经在美国开出了5家店，全球共有150多家店。

但，除了眉山大本营的店之外，这家开了22年的老店，今年10月才第一次开到成都。

是成都餐厅竞争压力太大？还是成都食客太挑剔？

不管为啥，#和饭团约饭#第3期，我们做了功课、看了推荐，花了人均¥193（为什么这么贵？下面会说）周末去吃了一顿。

下面，就是我们的测评答卷了。

眉州东坡的成都店，选址在宽窄巷子的窄巷子内部。

第一印象，大概就是个给游客吃的餐厅吧。

它的餐厅门口也竖了一块牌子：「免费参观」。

内部装修确实很有景区餐厅的感觉，装修精致。

东坡像立在门口，右边就是小吃明档。

还有一系列的标准化产品、周边等等。看上去很是专业。

如果是个游客，我觉得走进来会想坐下试试。

但由于我们是预定，所以直奔包间。

先说明：包间都没有包间费，但有最低消费。一楼最低消费人均¥200，二楼¥300。

↑我们坐的一楼，所以最低消费是200/人

在菜之前，先说一句，虽然预定的时候就定了菜单，但现场上菜顺序还是相当混乱。

整体是凉菜-热菜-小吃，但一轮之后又有凉菜-热菜-小吃补充…所以我就不按照吃的顺序来说了。

眉州东坡，最出名的当然是东坡系列。最最出名的当然是东坡肘子。

硕大一枚姜汁肘子，服务员帮忙切分。

总体来说，口感是软烂的，但瘦肉略柴、肥肉略肥、姜味甚重…调味只能算普通。

按位上的一品东坡肉，两大问题：

1.过咸，所有人都觉得过咸；

2.和肘子一样，瘦肉柴，肥肉腻，离「入口化开」的边缘都还很远。

东坡生态排骨回锅肉，太闷了。

事实上，这一整顿饭给大家留下最大的印象，就是这个字：闷。

不仅五花肉和青椒油太多，不够香，排骨的肉也是非常非常硬。

回锅肉算不算一个川菜馆的金线？

东坡鸡豆花开水白菜，两大川菜王牌的结合，按理说，应该是无敌厉害的一道菜。

但是由于太难了，我觉得做出了6分，可以原谅。

只是这盖着盖子上来的菜，里头竟然有一只飞蚊。

应该没法找任何理由原谅吧？

最可怕的是… 店家的处理方式：

经理听到服务员反馈，进来没有道歉，只说换一份。但是到了最后结账，换的那一份都没有上。

而且我们9位，这份位上的菜，却收了10位的钱。

↑是的，同样位上的东坡肉，也多收了一位的钱

最后一份名字里有「东坡」招牌的东坡传家卤鹅拼，是所有东坡系列里面，味道最OK的。

选材合适，干香有味，可以算是出品过关的一道卤菜了。它最大的问题，大概就是作为一道凉菜，不知道为何是最后才上来的？

标题已经讲完了，除了东坡系列之外，我们点的3个荤菜，都有不同程度的问题。

首先是鱼香肉丝，味道非常寡淡，连吃几筷子不禁想问：鱼香去哪儿了？

镶碗是四川人在宴席上特别喜欢吃的一道菜，但是这里的镶碗，同样淡而无味。

在香味和耙烂之间只做到了后者，味道远不及一些农家宴席。

相比之下，毛血旺是大家一致觉得不错的。开头端上来是生的，现场点火加热。

煮到开的时候，香辣的味道就整个出来了。

它的bug在于，为啥也是大家吃完小吃了之后才上菜…

相反，几道素菜的味道都还算让人满意。

炒红苕尖和炒苦瓜规规矩矩，选材OK、镬气尚有，调味恰当，成功空盘。

这道竹荪青瓜汤，虽然不是我们之前点的，但竹荪处理得很恰当，只留了中间的网状，汤头也是带有了青瓜的淡淡清香，我喝了一大碗。

凉菜的部分，我想先说泡菜，因为它收到的赞誉实在是太多了。

而它的最大问题，并不是¥38一份的价格。

而是在这样的价格之下，分量没有保证每人每种能吃到1根。而且吃完之后，会感到泡菜水里的一股陈味。

作为招牌，我觉得后厨应该考虑一下品控了。

再来说这道竹毛肚拌香椿苗。

竹毛肚，也就是竹荪。如果说前面汤里的竹荪很好的保留了它该有的鲜味，这一道是完全吃不出来的。

而问题，可能就出在了香椿苗整体都很苦上。本该清新的前菜味同嚼草，尴尬。

说完两个吐槽的，夫妻肺片的选材稍微拉回来一些分数。

选料很好，各个部位的废片都是整洁大片，花生也颗颗饱满。应该说，这道菜的选材水平，才是我们对这家店的期待水平。

可惜的是，和下面这道红油拌鸡一样——

鸡的选材好，但红油的香味，都够不上四川人心目中好红油的标准。

可以说，前菜里唯一得到褒奖的，就是这道烧椒手工溏心皮蛋了。

皮蛋鲜糯入味，且烧椒和调味，都是比较咸香恰当的。

小吃系列我们点了三样，先说甜烧白，味道不错。

肥肉不腻、糯米香甜、黄豆粉不管是味道还是口感都起到了点睛的作用。

鲜玉米粑，粉放多了，严重削弱了玉米的香气。

好吃的玉米粑，在选材好的基础上，其实不用加太多粘合作用的面粉或者淀粉糯米粉，直接包了蒸，就很好吃了。

包子的第一大问题是肥肉颗粒太多，有点腻；第二大问题，也是最后才上。

玉米粑来了我们以为已经结尾，结果又陆续上了毛血旺、卤鹅和包子……

仔细一问，服务员说：厨房把包子看漏了……

从中间的小票可以看到，这一顿我们9个人，一共吃了¥1741，人均大概是在¥193。

开头大家的预期是：开在宽窄巷子，那不错的话，可以推荐给游客去吃。

吃完大家的态度是：算了吧，即使是游客，也不是来成都遭坑的啊？！

除了以上已经挨个说过的菜品问题之外，吃到飞蚊不道歉、错收金额、询问厕所在哪给出「外面」两个字的回复，这服务，恕我也没法高分。

并且，还有一件夸张的的事。这家才开业不久的新店，两道大菜的容器，都是豁口的。

↑东坡肘子

↑毛血旺

什么意思？这是收购了前一家的餐厅把盘子拿来再用？还是短短两周后厨服务员的培训不到位，就如此毛手毛脚？

不懂。

不管你们认不认可，在四川、在全国、在国际上，眉州东坡都可算是一张响当当的川菜名片。

但是，我绝不认同，主打省外和海外，就说明他们家是「做给外地人吃的川菜」，不能用本地标准去要求。

不管是哪里的人，都值得吃到「好吃」的川菜，而不仅仅是正宗。就像不管哪里的顾客，也都应该享受令人愉悦的服务一样。

今日眉州东坡首到成都，交出的这张答卷，至少我不是很满意。

以川菜的人气，说是全国八大菜系之首，不过分吧？那这么受欢迎的川菜，又有那些餐厅可以作为好吃的代表呢？

不知道你们心里的答案，只是我个人觉得，眉州东坡成都店，还差得远。

本文系腾讯大成网饭醉团伙原创稿件。

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